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小辣椒秘制卷涼皮，不僅配料獨特，原料涼皮也經(jīng)過了再三的改良，一個卷好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當。小辣椒卷涼皮，秘制醬料搭配清爽可口的蔬菜，君臣佐使，文武相濟，區(qū)別于傳統(tǒng)卷涼皮口感單一清爽有余，醇香不足的缺點，讓客戶一次吃，次次回頭想！卷涼皮制作空間緊湊、成本低、利潤高，操作簡便，是檔口鎖客拉回頭客源的絕佳產(chǎn)品。周記小辣椒卷涼皮入口爽！彈牙香！回口甘甜讓你想！

小辣椒特色涼拌涼皮是旺鑫餐飲管理有限公司行政總廚在陜西涼皮秘方的基礎上發(fā)展演變而來，以薄、筋、光、亮、辣、香、回口甘甜鮮香為特色馳名。在綜合多年的傳統(tǒng)涼皮市場基礎上，將陜西漢中西安秦川口味進行普查，結合山東，東北，河南，安徽，廣東地區(qū)本地口味進行改良提高。

在研發(fā)過程中偶遇韓國廚師長進行技術交流時，得到韓國和東南亞秘制果蔬汁方法，經(jīng)歷一年半配方調(diào)試，把秘制果蔬汁和傳統(tǒng)涼皮料水搭配，成為小辣椒涼皮的看家本領。小辣椒涼皮高纖低脂、口感清冽、辣椒油麻香悠長，料水用綜合果蔬汁熬制，正所謂陜西涼皮風味長，小辣椒涼皮能喝湯！